|
|
Warme Aspergesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gram groene asperges
1 deciliter olijfolie
75 gram sla
6 eieren
1 theel.franse mosterd
1 eetl. Balsamico azijn
1 stuk vleestomaat
0.50 eetl. Honing
- naar smaak zout
- naar smaak witte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de schoongemaakte asperges met de kopjes naar een kant in een ovale of rechthoekige schaal. Klop voor de vinaigrette de mosterd met de azijn, olijfolie, peper, zout en honing door elkaar en schenk deze over de asperges. Kook de asperges afgedekt in 4 minuten a 5 minuten op 700/750 gaar. Keer ze halverwege de bereidingstijd om. Ontvel intussen de tomaat en verwijder de zaadjes. Snij het vruchtvlees in reepjes. Kook de kwarteleitjes in 3 minuten zacht. Verdeel de sla over twee bordjes en leg op ieder bord een portie asperges. Garneer met de partjes tomaat en de gehalveerde kwarteleitjes.
|
|
|